Ini hampir mustahil untuk mengunjungi Jerman dan tidak makan Currywurst atau Bratwurst, dua piring sosis di mana-mana. Tetapi terlepas dari ketenaran sosis, tampaknya bahwa Jerman tidak bisa mendapatkan cukup dari kebab döner.
Bangsa dari 82 juta orang mengkonsumsi dua juta kebab hari, menurut Gürsel Ülber, juru bicara Asosiasi Turki Döner Produsen di Eropa (ATDiD). Aman untuk mengatakan, diiris tipis daging - dimasak pada meludah vertikal, dibungkus pita atau flatbread dan atasnya dengan salad - mengesampingkan sosis-duo sebagai pilihan makanan cepat saji yang disukai; simbol menonjol dari pengaruh budaya dan ekonomi dari imigrasi Turki pada masyarakat Jerman.
Kadir Nurman dan Mehmet Aygun adalah dua orang dikreditkan untuk penemuan di Berlin hampir 50 tahun yang lalu. Keduanya bagian dari Gastarbeiter, gelombang pekerja tamu didatangkan dari Eropa Selatan dan Timur untuk meningkatkan perekonomian pasca perang Jerman Barat. Dan itu mereka lakukan, membuka jalan bagi tenaga kerja 200.000-kuat hari ini.
Meskipun ada banyak spekulasi mengenai kisah nyata - dengan Aygun mengklaim ia menemukan camilan setahun sebelum Nurman di tokonya, Hasir, pada tahun 1971 - yang ATDiD telah resmi diberikan kehormatan untuk Nurman.
Menurut Ülber, Nurman dijual kebab döner pertama Jerman dari kios kecilnya di seberang Kebun Binatang Bahnhof di Berlin Barat kembali pada tahun 1972. Apa daging secara tradisional panggang disajikan dengan nasi, salad dan pita berubah menjadi sandwich untuk bekerja keras dan sibuk Jerman untuk makan di mana saja, dengan kedua pria yang mengaku telah memiliki ide untuk menempatkan daging di dalam roti pita.
Tapi terlepas dari yang pertama kali mengambil kendali, baik laki-laki mengatur dasar untuk apa hari ini adalah € 4 miliar perdagangan di Jerman, membalik kekalahan 400 ton daging per hari dan membantu mengubah jalan ini makanan ringan yang banyak digemari menjadi pokok utama dari diet Jerman.
ATDiD mengungkapkan ada sekitar 40.000 toko kebab di Jerman, dengan Berlin memimpin pak di 4.000, mengejutkan lebih dari kota terpadat Turki, Istanbul, menurut Kunjungi Berlin. Ibukota Jerman diikuti oleh Munich, Frankfurt, Hamburg dan Stuttgart.
Ada sekitar 40.000 toko kebab di Jerman, dengan Berlin memimpin pak di 4.000, mengejutkan lebih dari kota terpadat Turki, Istanbul.
Snack jalan-makanan begitu disukai bahwa pada tahun 2011 sekelompok pintar mahasiswa universitas Jerman bahkan menciptakan solusi untuk "kebab napas": Papa Turk adalah minuman yang terbuat dari jahe, peterseli, mint dan lemon yang diklaim untuk menetralisir aftertaste bawang putin.
Tapi mengapa begitu populer?
"Karena rasanya begitu baik," sebagai Ülber hanya menaruhnya. "Di tangan Anda, Anda memegang semua bahan yang baik. Anda memiliki protein yang baik dan salad. "
Tapi itu bukan hanya rasa, sebagian besar atau keterjangkauan - biaya manapun antara 4,50 € untuk € 14. Apa yang tampaknya telah menghantam sebuah akord adalah kemudahan yang dapat disesuaikan.
penciptaan Nurman yang terlibat hanya daging sapi. Tapi seiring waktu dan karena ketersediaan daging yang berbeda, döner mengambil giliran baru untuk memasukkan ayam, domba dan kalkun serta roti yang berbeda dan topping tambahan. Setiap restoran menambahkan sentuhan sendiri.
"Variasi seperti iskender kebab (tipis memotong domba panggang, saus tomat, roti pita, meleleh domba mentega dan yogurt), adana kebab (tangan-cincang kebab daging dipasang di tusuk sate besi lebar) dan koefte (bakso termasuk peterseli dan mint) memiliki juga menjadi populer dengan pelanggan, "kata Evren Demircan, co-pemilik Dunia Kebap di Stuttgart.
Tapi itu adalah döner daging sapi klasik yang telah mendapat pelanggan Demircan ini ketagihan. Dia menjual sekitar 500 seminggu. Pada akhir pekan yang juga berfungsi.
Untuk mencari tahu apa semua yang diributkan itu, saya menuju ke Jerman, di mana aku cepat menyadari betapa salahnya aku untuk mempertimbangkan itu hanya makanan ringan larut malam untuk pusing Partai-penonton.
Saat aku berjalan melalui distrik keuangan berkembang Frankfurt, aku kagum melihat betapa banyak pilihan ada untuk makan itu, dari restoran mewah untuk kafe kecil dilengkapi dengan dekorasi Turki yang indah. Sebagai waktu makan siang rush menendang pada hari Jumat sore sibuk, penduduk setempat, orang-orang bisnis dan turis berbondong-bondong ke kebab restoran terdekat mereka, dengan senang hati menunggu di garis panjang untuk pakan memuaskan.
Sementara beberapa memilih untuk piring panggang campuran atau koefte, saya langsung pergi untuk hal-hal yang serius: a döner sapi besar pada Nazar Kebap Haus (Schäfergasse 38). Saat aku mencengkeram pita dan mengambil gigitan pertama saya, saus cabai dan yoghurt-saus bawang putih mengalir dari bawah. Itu luar biasa segar dan flavoursome, dengan kombinasi daging juicy, saus dan renyah
